Hoe een mes slijpen

Op deze pagina worden diverse methoden voor het slijpen van messen. En thuis is onderhoud met aanzetstaal, wetsteen, slijpsteen of aanzetstaal minstens zo belangrijk. Lees hier hoe je messen en koksmessen op de juiste manier .

Of: hoe hou je een koksmes scherp en wanneer moet je ermee naar de. Messen slijpen is volgens mij een werkje voor de echte vakman. Mijn zoon die als hobbykok fungeert laat zijn messen slijpen bij de . Maar er zijn gelukkig ook veel manieren om een mes te slijpen die wel werken. Hoe minder vaak je een wetsteen gebruikt, des te langer kun je plezier . Er zijn veel verschillende soorten en kwaliteiten messen. Maar elk mes (zelfs het duurste Japanse) wordt uiteindelijk bot.

Er zijn verschillende manieren om messen te slijpen, de meest makkelijke is. Hieronder is een filmpje te zien hoe je moet slijpen met een wetsteen. Houd voor de slijphoek een hoek van ongeveer graden aan.

Bij een mes van centimeter bree houdt dat in dat de ruimte tussen de rug van het . Hoe fijner de korrel, des te gladder het resultaat. Welke korrel je moet gebruiken is afhankelijk van de staat van je mes.

Is het mes echt bot, dan begin je met een . De ene is zo’n plastic geval met gleuven waarin wieltjes zitten. Je messen slijpen is echter een eenvoudige klus als je over het juiste gereedschap beschikt en weet hoe je dit hoort te gebruiken. Als een stalen mes bot wordt, wil dat zeggen dat de braam op de snede omkrult van het mes. Hoe hoger het Rockwell gehalte, des te harder het stalen mes.

Mijn collega beweert dat het slijpen met een korrel 4en daarna 10genoeg is. Hoe fijner de korrel, hoe scherper het mes wordt eigenlijk. We leggen u hier uit, hoe u uw WÜSTHOF mes lange tijd scherp houdt. Het gaat erom of uw mes door regelmatig . Een groffe laag voor heel botte messen, de fijne laag dient meer om het mes te.

Voor wie er zich toch aan waagt, vestigen we hier de aandacht op hoe je een. Onderdelen; Type mes; Lemmet; Slijphoek; Hardheid; Slijpen; Opbergen; Reinigen. Hoe bepaalt het lemmet de kwaliteit van mijn keukenmes? Ik heb hier niet meteen materiaal in huis waarmee ik het zou kunnen slijpen.

Als messenliefhebber wil je natuurlijk graag een vlijmscherp mes. Maar hoe kun je nu het beste je messen slijpen? Botte messen blijven een bron van frustratie in de keuken en aan tafel. Laat jij je messen altijd slijpen bij een vakman?

Scherpe messen zorgen voor een mooi maairesultaat, heb ik gelezen. Maar hoe begin ik eraan en welk materiaal heb ik nodig. Het slijpen van Japanse keukenmessen kan het beste met zogenaamde wetstenen gebeuren.

Op deze pagina wordt getracht uit te leggen hoe dit het beste . In tegenstelling tot wetten wordt er met slijpen materiaal van het mes. Hoe fijner de korrel, hoe beter de vouwen van het mes gepolijst worden en hoe scherper . Je kan in principe alle messen laten slijpen. Hoe dunner de korrel van de slijpsteen, hoe fijner de afwerking zal zijn. Hoe groffer de steen, hoe meer oneffenheden je op het blad van je mes . Er bestaan allerhande toestellen om je (kwalitatieve) koksmessen tussendoor scherp te houden. Met een klassiek aanzetstaal kun je geen mes slijpen.

Bij een bot mes valt er niets meer recht te zetten en is aanzetten verspilde energie. Na verloop van tijd hol je ze lichtelijk uit door het slijpen wat je snijvlak vernaggelt.